Wpływ naświetlania promieniami UV-C strąków fasoli szparagowej odmiany Unidor na wydłużenie okresu jej przydatności do spożycia

Celem badań było określenie optymalnego sposobu pozbiorczego traktowania strąków fasoli szparagowej mogącego przyczynić się do ograniczenia strat, a tym samym przedłużenia okresu ich przechowywania w temperaturze pokojowej. Badano wpływ następujących czynników – konfekcjonowanie pozbiorcze strąków: strąki pakowane w worki Xtend® lub przechowywane luzem w skrzynkach; sposób naświetlania UV-C: na-świetlanie przez 120 lub 600s z lampami umieszczonymi w odległości 20, 40 lub 60 cm od powierzchni próby. Obserwacje i pomiary strąków wykonano po 7 dniach przechowywania w temperaturze 20-22°C. Uzyskane rezultaty porównano z obiektem kontrolnym, który stanowiły strąki bez naświetlania. Przechowywanie strąków fasoli w workach Xtend® bez naświetlania przyczyniło się do bardzo dużych strat (ponad 64%) spowodowanych ich gniciem. Niezależnie od sposobu przechowywania fasoli najmniejsze jej straty zaobserwowano po poddaniu ich naświetlaniu UV-C przez 120 s w każdej testowanej odległości oraz przez 600 s, kiedy lampy zawieszono na wysokości 40 cm od próby. Największą masę strąków na-dających się do spożycia po przechowywaniu luzem stwierdzono po ich naświetleniu promieniami UV-C przez 600 s z odległości 40 cm, a po przechowywaniu w workach Xtend® po naświetlaniu przez 120 s i umieszczeniu lamp na wysokości 60 cm.