Ocena wartości rzeźnej kurcząt brojlerów dwóch zestawów towarowych

Polska, jako jeden z największych producentów mięsa drobiowego, 85% uzyskuje je kurcząt brojlerów. Dlatego też celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu pochodzenia kurcząt brojlerów na ich wartość rzeźną. Materiał badawczy stanowiło 70 kurcząt brojlerów z różnych zestawów. Z badań wynika, że głównym z czynnikiem wpływającym na masę i skład tkankowy tuszek kurcząt brojlerów jest pochodzenie ptaków. Kurczęta brojlery zestawu towarowego Cobb 500 w porównaniu do zestawu Ross 308, odchowywane do wieku 5 tygodni osiągają większą masę ciała i masę tuszki patroszonej o podobnym umięśnieniu i otłuszczeniu.